Z sałatkami wszystko jest smaczniejsze! Dzięki tym przysmakom dania mięsne również stają się bardziej apetyczne!
Coleslaw
Zrób to w dużym 5-litrowym słoiku, bo i tak musi leżakować przez dwa dni, a jeśli masz « bulion », możesz podać surową, witaminową surówkę z kapusty w dowolnym momencie. Aby napełnić 5-litrowy słoik, potrzebujesz około 3 kg kapusty. Kapustę myje się, zrywa jej górne liście, a następnie struga na strugarkach dyniowych do kolby, soli (można też zrobić tak, aby co najmniej jedna trzecia była czerwoną kapustą, dzięki czemu zmieni kolor na ładny różowy) i odstawia w soli na pół godziny. Następnie dokładnie go wykręć, włożyć do słoika, w międzyczasie posypać grubo nasionami kminku, a następnie zalać marynatą. Możemy z góry zmierzyć, ile wody zabiera.
Jedna czwarta wymaganej ilości wody jest spuszczana i zastępowana taką samą ilością octu i cukru. Wkładamy do niego około 3 łyżek cukru. Na koniec na wierzch, w szyjkę butelki, wlewa się 2-3 dl oleju.
Kapusta z jabłkami
1/2 kg kapusty z Vecsés myje się, sieka, miesza z dwoma obranymi jabłkami pokrojonymi w drobną kostkę i nasionami kminku i podlewa 1 dl oleju.
Sałatka z zielonej fasoli
1/2 kg słabej zielonej fasoli, pokrojonej na kawałki wielkości palca, gotuje się w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedź i zalej octową, słodką marynatą zrobioną z wody.
Sałatka z kalafiora
Kalafior gotujemy w osolonej wodzie doprawionej liściem laurowym i całym pieprzem do miękkości. Odcedzić przez sito i ostudzić, zerwać róże i wodę z słodką marynatą z octu.
Sałatka z buraków
Buraka o wadze ok. 1/4 kg obiera się ostrym nożem, drobno starte, posypuje pestkami kminku, może można też zetrzeć do niego 5 dkg chrzanu (można też włożyć do niego łyżkę gotowego kremu chrzanowego, wtedy nie trzeba tarć chrzanu), następnie posolić i odsączyć wodą zmieszaną z octem i cukrem. Dzięki temu możesz podawać świeżą sałatkę nawet zimą.
Kapusta kiszona z dymką, miesięczna rzodkiewka
Myjemy 1/2 kg kapusty z Vecsés, siekamy ją na drewnianej czapce i kroimy w plasterki pęczek umytych, pokrojonych w pierścienie miesięcznych rzodkiewek i pęczek młodej cebuli (wkładamy do niej również umyte łodygi cebuli). Posolić, posypać 1/2 dl oleju i na koniec wlać na wierzch 2 dl kwaśnej śmietany. U nas lubią sałatkę z cukrem, dlatego zawsze polecamy węgierskim gospodyniom domowym doprawienie jej cukrem. Tę samą sałatkę można przygotować z majonezem lub sosem tatarskim. Doskonałe. Wymieszaj majonez z dwóch żółtek i 1 dl oleju, a następnie wymieszaj go z 1,5 dl śmietany, musztardą i cukrem, aby uzyskać sos tatarski.