Składniki
- do blach biszkoptowych (po 3 szt.)
- 3 jajka
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki cukru kryształu
- szczypta soli,
- łyk oleju
- łyżka mielonych orzechów włoskich (wystarczy włożyć do arkusza orzechów włoskich zamiast 1 łyżki mąki)
- łyżka kakao w proszku (wystarczy włożyć do arkusza kakao zamiast 1 łyżki mąki)
- Do opatrunku bazowego:
- 20 dkg cukru pudru
- 2,5 dl wody z kranu
- 1 dl rumu lub 2 łyżeczki aromatu rumowego
- 2 opakowania cukru waniliowego
- starta skórka z 1 cytryny
- Tarta skórka z
1 pomarańczy Podgrzać po schłodzeniu
Na krem waniliowy (budyń):
- 7 dl mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego
- 6 łyżek cukru pudru
- 10 dkg mielonych orzechów włoskich:
Budyń ugotować, wymieszać na ciepło i dodać zmielone orzechy, gdy ostygną, użyć. - Do dressingu czekoladowego:
- 15 dkg gorzka czekolada 50%
- 2 łyżki kakao
- 25 dkg cukru pudru, cukier granulowany
- 2,5 dl wody
- jedna nakrętka aromatu rumowego (z własną nakrętką)
Podgrzej razem, jeśli nie jest wystarczająco rozcieńczony, dodaj więcej wody - Składniki dodatkowe
- rodzynek
- bita śmietana
- Czekoladowa glazura lustrzana/kupiona gotowa/
- orzechy włoskie cięte
- orzechy włoskie oczyszczone na pół
Preparat
Rozbij jajka, oddziel białko od żółtka. Białka ubić ze szczyptą soli kuchennej na twardą pianę, a następnie wsypać do niej cukier. Ubij to dalej – tutaj nie zaszkodzi mieć robot kuchenny, ponieważ musisz w to zagrać trzy razy – a następnie wymieszaj z żółtkami jedno po drugim. Gdy już to zrobisz, stopniowo mieszaj mąkę drewnianą łyżką – masę wsypujemy do 26 cm formy do ciasta wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 200 stopniach przez około 20 minut. Będzie to naturalny biszkopt. Podczas gotowania możesz wymieszać ciasto na następny biszkopt i następny podczas gotowania. Biszkopt kakaowo-orzechowy jest taki sam, jedyna różnica polega na tym, że w cieście kakaowym zastępujemy łyżkę mąki łyżką kakao w proszku, w cieście orzechowym 1 łyżkę mąki zastępujemy 1 łyżką mielonych orzechów…
Montaż:
Naturalny biszkopt układamy na blasze, posypujemy dressingiem bazowym, posypujemy rodzynkami, a następnie na wierzchu rozprowadzamy połowę kremu waniliowego. Gdy już to zrobisz, możesz przejść do następnej karty (kakaowej). To też posyp, na wierzchu posmaruj rodzynkami i pozostałym kremem waniliowym. Na wierzch może pojawić się trzeci arkusz (orzech włoski) Glazur czekoladowy jest podgrzewany do stanu płynnego i wylewany na ciasto. Dekoracja do smaku.