Składniki
20 dkg masła
25 dkg cukru pudru
1 całe jajko,
1,5 dl mleka
8 dkg mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
70 dkg mąki
Do nadzienia
20 dkg masła,
3 całe jajka
6 dkg cukru
rum
dżem brzoskwiniowy
kakao w proszku
Przygotowanie
Zmiksować 20 dkg miękkiego masła z 25 dkg cukru pudru. Dodać 1 całe jajko, 1,5 dl mleka i 8 dkg mąki, w której uprzednio wymieszano 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Pozostawić tę płynną mieszaninę na godzinę w kuchni (nie w lodówce).
Następnie dodać 70 dkg mąki i ręcznie zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować na małe kulki i piec w gorącym piekarniku na blasze wyłożonej papierem do pieczenia do uzyskania jasnobrązowego koloru. Przed pieczeniem lekko spłaszcz kulki dłonią. Należy bardzo uważać, aby nie przypiec kulek zbyt mocno, ponieważ po upieczeniu będą suche. Po upieczeniu powinny jedynie nabrać trochę koloru.
Następnie wyjąć z piekarnika, jeszcze ciepłe, nożem lub łyżeczką do kawy wyciąć środek półkul.
Aby przygotować nadzienie, gotować 20 dkg masła na parze w średnim rondlu z 3 całymi jajkami i 6 dkg cukru do uzyskania kremowej konsystencji. Dodać wydrążone środki półkul, rum i czubatą łyżkę dżemu brzoskwiniowego. Zabarwić kakao w proszku, wypełnić brzoskwiniami i złożyć.
Aby uzyskać kolor, rozpuść czerwony i zielony barwnik spożywczy w niewielkiej ilości letniej wody i pomaluj jedną stronę brzoskwiń za pomocą pędzla, najpierw na czerwono, a następnie natychmiast obtocz w granulowanym cukrze. Następnie druga strona brzoskwiń powinna być zielona i również zanurzona w cukrze.