Mięso z kurczaka jest bardzo popularne, a popyt na nie w ostatnich latach wzrasta. Jest bardzo odpowiednie dla diety dietetycznej, z którą zasadniczo idzie w parze. Ludzie lubią je przygotowywać również ze względu na jego wyjątkową prostotę w porównaniu z innymi mięsami, a także ze względu na jego delikatność i łatwość trawienia. Mięso z kurczaka jest również bogate w
- Fosfor
- Potas
- Magnez
- Żelazo
Jednak przygotowanie mięsa z kurczaka w taki sposób, aby uniknąć różnych nieprawidłowości i sprawić, że końcowe danie będzie smakowało tak, jak powinno, może wymagać więcej pracy, niż można sobie wyobrazić. Jak więc to zrobić?
Nie myj mięsa z kurczaka
Należy uważać na mycie mięsa z kurczaka, głównie dlatego, że powierzchnia mięsa może być ucztą dla wszelkiego rodzaju bakterii. Jeśli więc kurczak jest zabrudzony np. krwią, można go umyć w pojemniku o wysokich ściankach. Zapobiega to rozprzestrzenianiu się zarazków w naszej kuchni.
Jednak wielu ekspertów ds. higieny twierdzi, że mięso z kurczaka jest odpowiednio traktowane podczas produkcji przemysłowej, właśnie przeciwko tworzeniu się niepożądanych bakterii, więc nie ma potrzeby dalszego mycia mięsa podczas rozpakowywania.
Temperatura powinna być raczej niższa
Przygotowując kurczaka, powinniśmy unikać smażenia lub pieczenia w wyższych temperaturach. Zaleca się, aby idealna temperatura wynosiła 75 stopni. Aby uzyskać bardziej szczegółową specyfikację rzeczywistej temperatury, zaleca się użycie termometru do mięsa, który jest szeroko stosowany w gotowaniu, na przykład w restauracjach.
Po ugotowaniu mięsa należy uważać, aby nie polać go sosem BBQ zbyt wcześnie. Jeśli sos zostanie wylany na mięso natychmiast po ugotowaniu, sos zacznie się karmelizować na powierzchni mięsa, co ma niepożądany wpływ na smak mięsa. Dlatego lepiej odczekać 5 minut i pozwolić mięsu odpocząć po ugotowaniu.
Idealnym dodatkiem do kurczaka są bez wątpienia grillowane warzywa. Ludzie bardzo często wybierają je do kurczaka, choć nie wszyscy zdają sobie sprawę z potencjalnego problemu z końcowym aromatem grillowanych warzyw. Upewnij się, że warzywa nie są przygotowywane na tej samej patelni, na której wcześniej przygotowywano mięso. Smak warzyw będzie wówczas dominował nad smakiem kurczaka.