Przygotowuję to warzywo od ponad 20 lat. Zaczęłam ją przyrządzać, gdy w mojej rodzinie pojawiły się problemy z nerkami i trzeba było ograniczyć sól i produkty chemiczne. Vegeta jest pyszna i odpowiednia nawet dla małych dzieci. W ogóle nie dodaję soli i nikt za nią nie tęskni. Jeśli nie możesz żyć bez soli, dodaj ją do końcowej vegety.
To zawsze zdrowsze niż wege z glutaminianem.
Potrzebujemy:
1 kg marchwi
1 kg pietruszki
500 g cebuli
400 g selera
1 zielona papryka
2 czerwone papryki
1-2 pory
Suszona pietruszka (garść)
Suszone nasiona selera (garść)
Dwie garście suszonej boćwiny – mój ulubiony składnik
Procedura:
Umyj i oczyść wszystkie warzywa.
Pozostaw do dokładnego wyschnięcia.
Zetrzyj warzywa na tarce lub drobno posiekaj, a następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zawsze układaj tylko cienką warstwę warzyw na blasze do pieczenia, aby wystarczająco wyschły.
Umieścić w rozgrzanym piekarniku i pozostawić w temperaturze 50-70 stopni do wyschnięcia, aż warzywa będą wystarczająco suche. Nie zapomnij o regularnym mieszaniu, aby zapobiec przypaleniu lub przypaleniu warzyw.
Inną opcją jest suszenie warzyw na kaloryferze lub w suszarce do owoców i warzyw.
Jeśli zdecydujesz się na suszenie na kaloryferze, dobrym pomysłem jest pokrojenie warzyw na małe kawałki i ugotowanie ich przed suszeniem na kaloryferze. Można jednak suszyć również surowe warzywa.
Do wysuszonych warzyw dodajemy natkę pietruszki i selera oraz szczypiorek i wszystko razem mielimy w maszynce do mięsa lub blendujemy w robocie kuchennym.
Podstawowy przepis na vegetę nie zawiera soli, ale jeśli chcesz ją dodać do vegety, uzyskasz typowy słony smak. Do vegety można dodać inne warzywa – brokuły, czosnek, kalafior, pieczarki lub egzotyczne przyprawy – kurkumę, kolendrę, chilli. Dobrym pomysłem jest podzielenie vegety na mniejsze zamykane pojemniki i dodanie do każdego z nich innego rodzaju przyprawy, zioła lub wybranego warzywa.
Domowe warzywa są dobre do przyprawiania potraw lub po prostu – na kanapce posmarowanej masłem lub w domowym smarowidle. Można je podawać małym dzieciom (jednak dla nich najlepsza jest wersja bez soli).
Warzywo należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu w szczelnie zamykanym pojemniku.