Składniki: 140 g masła 60 g smalcu 400 g mąki pszennej 100 g kwaśnej śmietany 100 ml mleka 2 jajka 1 łyżka soku z cytryny 100 g dżemu Przygotowanie: Wstawić smalec i masło do zamrażarki na 1,5 h. Po 1 h 30 min wyjąć składniki z zamrażarki i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać je z mąką przesianą przez sito, aż wszystkie składniki połączą się w jednolite ciasto. W osobnej misce wymieszać mleko, śmietanę, żółtka i sok z cytryny. Dodać mieszankę mąki do mieszanki mleka i energicznie ugniatać, aż do uzyskania jednolitego ciasta.
Gdy ciasto będzie gotowe, przykryć je folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. Po 1 godzinie wyjąć ciasto z lodówki, umieścić je na blacie roboczym posypanym odrobiną mąki i podzielić na 6 równych części. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na okrąg za pomocą wałka do ciasta. Pokrój każdy okrąg na 12 równych trójkątów. Umieść łyżeczkę ulubionego dżemu u podstawy każdego trójkąta i zwiń rogaliki. Wyłóż dużą blachę do pieczenia pergaminem do pieczenia, umieść rogaliki na blasze w odległości kilku cm od siebie i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 20 minut. Gdy rogaliki będą gotowe, wyjąć je z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Gdy osiągną temperaturę pokojową, można je posypać cukrem pudrem, płatkami migdałów, zmielonymi orzechami włoskimi itp.