Sekretem jest skrobia kukurydziana Delikatna i lekka konsystencja: skrobia kukurydziana pomaga uzyskać delikatną i lekką konsystencję biszkoptu. Zastępuje ona część mąki pszennej, zmniejszając zawartość glutenu, który może prowadzić do sztywnej i gęstej konsystencji. Skrobia kukurydziana pochłania wilgoć, zapobiegając wysychaniu ciastek i nadając im pyszną miękkość. Stabilna piana: Skrobia kukurydziana pomaga ustabilizować pianę z białek jaj, która jest podstawą objętości i puszystości ciastek. Zapobiega jej zapadaniu się podczas pieczenia, pozwalając uzyskać wysoką i puszystą konsystencję. Chrupiąca konsystencja: Skrobia kukurydziana nadaje biszkoptowi chrupiącą konsystencję, która nie kruszy się i nie rozpada podczas krojenia. Jest to szczególnie ważne przy dekorowaniu biszkoptu kremami i polewami. Neutralny smak: Skrobia kukurydziana ma neutralny smak, który nie wpływa na smak biszkoptu. Pozwala to na podkreślenie innych smaków w przepisie, takich jak wanilia, czekolada lub cytrusy.
Zdjęcie: pixabay 6 żółtek 40 g oleju roślinnego 20 ml ciepłego mleka szczypta soli szczypta cukru waniliowego 18 g skrobi kukurydzianej 75 g zwykłej mąki 6 białek 1 łyżeczka soku z cytryny 70 g cukru granulowanego 1/2 łyżeczki kakao Sposób przygotowania biszkoptu Do miski wrzucić żółtka, wlać olej i mleko, dodać szczyptę soli i wymieszać trzepaczką. Do masy dodać cukier waniliowy. Przesiać skrobię i mąkę przez sito. Ubij trzepaczką na gładką masę. Dodaj białka do osobnej miski. Dodaj sok z cytryny i ubij mikserem na pianę. Dodaj cukier, cały czas ubijając. Zdjęcie: pixabay Dodawaj ubite białka do ciasta po trochu, delikatnie mieszając trzepaczką. Dodaj trochę ciasta do osobnej miski. Dodaj kakao w proszku i wymieszaj do połączenia. Wyłóż formę do pieczenia (o średnicy 20 cm) papierem do pieczenia i wlej do niej ciasto. Za pomocą worka cukierniczego rozprowadź ciasto kakaowe na wierzchu. Użyj szpikulca, aby zrobić wzory. Zdjęcie: tjn Umieść formę w nagrzanym piekarniku. Wlej gorącą wodę na wierzch. Piecz przez 60 minut w temperaturze 150°C. Pozwól ciastu ostygnąć i podawaj. Smacznego!