Wyjątkowy ser o prostym przygotowaniu Sałatkę Caprese uwielbiamy szczególnie latem, kiedy pomidory smakują i pachną tak, jak powinny. Oczywiście nie możemy obejść się bez mozzarelli. Zdjęcie: unsplash Podczas wizyty w słonecznej Italii poznałem domowy przepis na ten popularny i smaczny ser. Może wydawać się skomplikowany, ale nic bardziej mylnego. Nie musisz od razu kupować podpuszczki, po prostu spróbuj zrobić ją ze zwykłego octu. Mozzarella w wersji z mleka krowiego to kultowy włoski ser tradycyjnie wytwarzany z mleka bawolego.
Nie musisz jednak zastanawiać się, gdzie znaleźć takie mleko. Zdjęcie: pixabay Ser ten może być również wytwarzany z mleka krowiego i nadal zachowywać swój niepowtarzalny smak i konsystencję.
Mozzarella jest integralną częścią wielu włoskich potraw, dominując na pizzy i lasagne. Może być dodawana do sałatek lub używana na kanapkach. Ta niepozorna biała kulka jest bogata w wapń, witaminy z grupy B i białko. A co najważniejsze – jest po prostu pyszna! Do przygotowania domowej mozzarelli potrzebujemy:2 l pełnotłustego mleka (o zawartości tłuszczu co najmniej 3,2%) 120 ml białego octu 5 g soli niejodowanej Sposób przygotowania: wlej mleko do rondla o grubym dnie. Zdjęcie: pixabay Podgrzewaj mleko na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 46°C. Zmniejsz ogień i wlej ocet. Mieszaj i zdejmij garnek z kuchenki. Mieszanina mleka i octu powinna zacząć się zsiadać. Kontynuuj mieszanie, aż nie utworzą się widoczne grudki serwatki. Zdjęcie: unsplash Przykryj garnek pokrywką i odstaw na 30 minut. Za pomocą sita odcedź serwatkę od sera. Następnie za pomocą chochli wyciśnij nadmiar płynu. Uformuj w kulę, ciągle wyciskając nadmiar wody. Podgrzej odlaną serwatkę do 70°C i dopraw solą. Wlej ciepłą serwatkę na kulkę mozzarelli. Pozwól mozzarelli moczyć się przez chwilę. Następnie wyjmij mozzarellę i wyciśnij nadmiar płynu. Umieść ser na chwilę w osobnej misce z zimną wodą.