Lato to sezon obfitości świeżych owoców, które idealnie nadają się do robienia domowych przetworów
Dżem to jeden z najpopularniejszych sposobów na zachowanie letniego smaku owoców na dłużej.
Niestety, dżem często staje się rzadki i wodnisty, tracąc zarówno swój smaczny wygląd, jak i konsystencję.
Na szczęście istnieje prosty sposób na gęsty, pyszny dżem bez sztucznych dodatków żelujących.
Przygotowanie domowego dżemu to sposób na przetworzenie zebranych owoców.
Aby dżem był nie tylko smaczny, ale i odpowiednio gęsty, warto zwrócić uwagę na kilka kluczowych aspektów.
Okazuje się, że idealną konsystencję możemy uzyskać nawet bez użycia żelatyny czy innych dodatków żelujących.
Wystarczy znać kilka prostych trików.
Sekret gęstego dżemu tkwi w doborze owoców
Kluczem do uzyskania gęstego dżemu jest wybór owoców o naturalnie wysokiej zawartości pektyn.
Pektyna to substancja roślinna, która odpowiada za tworzenie żelowej konsystencji.
Owoce, które zawierają najwięcej pektyn:
Jabłka
agrest
pigwa
porzeczki
brzoskwinie
owoce cytrusowe
banany
jeżyny
W przypadku stosowania owoców o niskiej zawartości pektyn, takich jak śliwki, wiśnie, gruszki lub maliny, można je łączyć z owocami bogatymi w pektyny
Wystarczy dodać około 20 dkg owoców bogatych w pektyny na każdy kilogram pozostałych owoców, aby uzyskać konsystencję gęstego dżemu.
Prosty przepis na gęsty dżem bez żelatyny
Składniki:
2 kg owoców
500 g cukru granulowanego
sok z 2 cytryn
Krok 1: Przygotowanie owoców
Pokrój owoce na równe kawałki.
Za pomocą tłuczka do ziemniaków możesz wymieszać owoce z cukrem, co przyspieszy proces gotowania.
Zdjęcie: pixabay
Krok 2: Dodaj sok z cytryny
Dodaj sok z cytryny do owoców i cukru.
Cytryna nie tylko poprawi smak, ale także przyspieszy proces żelowania.
Krok 3: Gotowanie
Gotuj owoce na średnim ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gdy mieszanina zacznie bulgotać, będzie stopniowo gęstnieć.
Zdjęcie: pixabay
Krok 4: Testowanie konsystencji
Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, połóż go na zimnym talerzu.
Jeśli pozostanie czysty i nie będzie kapać, gdy przesuniesz go łyżką lub palcem, dżem jest gotowy.
W przeciwnym razie gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut i sprawdź ponownie.
Zdjęcie: pixabay
Krok 5: Przechowywanie
Przelej gorący dżem do czystych słoików, zamknij je i pozostaw do ostygnięcia.
Przechowywać w lodówce.