SKŁADNIKI 6 bakłażanów 4 słodkie papryki 2 marchewki 5 cebul 1 kg pomidorów 1 główka czosnku 1 pęczek natki pietruszki 1 pęczek kolendry 3-4 gałązki fioletowej bazylii 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, chmielu i oleju szafranowego sól, świeżo zmielony czarny pieprz PRZYGOTOWANIE 1. Bakłażany pokroić w kostkę, posypać solą i zalać zimną wodą. 2) Rozgrzać patelnię i podsmażyć bakłażany na oleju do miękkości. Odsączyć nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku. 3. Pokrój cebulę w drobną kostkę, słodką paprykę w paski, a marchew zetrzyj na grubej tarce. Na patelni, na której wcześniej smażyłeś bakłażany, podsmaż cebulę na złoty kolor przez około 10 minut. Następnie dodaj marchewkę i paprykę. Smażyć wszystko na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut. 4) Zblanszować pomidory we wrzącej wodzie, a następnie zanurzyć je w zimnej wodzie, aby pomóc im się obrać. Pokroić pomidory w kostkę. 5) Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać posiekaną kolendrę. Doprawić do smaku solą, powinna powstać lepka pasta. 5. Dodaj powstałą mieszaninę do posiekanych pomidorów i wymieszaj. 6. Teraz połącz wszystkie składniki razem i przenieś do garnka. Dodaj drobno posiekaną bazylię i pietruszkę oraz dopraw solą, pieprzem i przyprawami do smaku. Następnie zdjąć z ognia i odstawić na około pół godziny. Gulasz jest już gotowy. Smacznego!