Składniki na ciasto: 1 żółtko 50 g masła łyżeczka soli 3 szklanki mąki 100-150 ml gorącej wody 2 całe jajka Składniki na farsz: 1 kg ziemniaków 2 cebule 150 g wędzonego boczku sól i pieprz do smaku Najpierw zetrzyj na tarce obrane surowe ziemniaki. Najlepiej na drobnej tarce. Następnie należy pokroić boczek w cienkie paski, a cebulę w drobną kostkę. Następnie rozgrzej olej na patelni i wrzuć do niego boczek. Smażyć, aż się zrumieni, a następnie dodać cebulę. Po kilku minutach, gdy cebula będzie miękka i złocista, dodaj starte ziemniaki. Smażyć przez kolejne 10 minut. Farsz będzie gotowy, gdy ziemniaki będą miękkie, a woda odparuje. Teraz pozwól farszowi ostygnąć przed dodaniem soli i pieprzu do smaku. Przesiej 3 szklanki mąki na wcześniej przygotowaną bułkę, dodaj dwa całe jajka, jedno żółtko, masło i sól. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie partiami dodawaj wodę i wyrabiaj ciasto ręcznie. Gdy uzyskasz jednolite, miękkie i nieklejące się ciasto, jest ono gotowe. Zawiń je w folię spożywczą i odstaw na około kwadrans
Po 15 minutach rozwałkuj ciasto na posypanym mąką wałku. Ciasto nie powinno być ani zbyt cienkie, ani zbyt grube. Stolnicę należy również lekko oprószyć mąką, jeśli ciasto zbytnio się klei. Z drugiej strony, dodanie zbyt dużej ilości mąki może spowodować, że ciasto stanie się zbyt suche i nie będzie chciało się skleić. Gdy już uda ci się rozwałkować ciasto przyzwoitej wielkości, wytnij z niego krążki. Najłatwiej zrobić to za pomocą szklanki. Na każdy krążek nałożyć odrobinę nadzienia i szczelnie zamknąć ze wszystkich stron. Jeśli ciasto jest zbyt suche, pierogi mogą się otworzyć podczas gotowania i nadzienie wypadnie. Gdy pierogi będą gotowe, wrzuć je do wrzącej wody i gotuj przez 3 minuty. Pierogi można również podsmażyć na patelni i podawać posypane podsmażoną cebulką, same lub z boczkiem. Danie smakuje fantastycznie i jest zdecydowanie wyjątkowe. Następnego dnia (jeśli coś zostanie) można je ponownie usmażyć lub po prostu odgrzać w mikrofalówce. Najlepiej przechowywać je przez noc w chłodnym miejscu, a każdy lubi pierogi. To oczywiście trochę więcej pracy, ale efekt jest zawsze bardzo dobry, a pierogi rzadko się marnują. To dobry pomysł na kolację dla zaproszonych gości. Wielu z nich z pewnością nigdy wcześniej nie jadło knedli z ziemniakami. Wszyscy są przyzwyczajeni do pierogów z serem, słodkich lub pikantnych, z mięsem lub owocami. Coraz popularniejsze stają się również pierogi ze szpinakiem.