O ich diecie krążą różne legendy, które, nawiasem mówiąc, są uważane za prawdziwe. Oto przepis na pożywną i bardzo sycącą zupę, którą Kozacy jedli po powrocie z długich kampanii i bitew. Jest to kapuśniak z wieprzowiną.
Przepis ten zawiera jeden unikalny składnik, który nadaje kapuśniakowi ponadprzeciętny smak i czyni go obfitym posiłkiem.
Składniki: 900 gramów mięsa wieprzowego, 100 gramów słoniny, 500 gramów ziemniaków, 3 cebule, 200 gramów marchwi, 100 gramów korzenia pietruszki, 100 gramów selera, 500 gramów kiszonej kapusty, 40 gramów prosa, 1 ząbek czosnku, 1 liść laurowy, 1 łyżeczka soli, 20 gramów natki pietruszki. 1. wieprzowinę opłukać i włożyć do głębokiego garnka z wodą. 2. Pokroić wieprzowinę na kawałki. Stopniowo doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zdjąć z ognia, zmniejszyć ogień, a następnie dodawać kolejno marchew i cebulę. Gotuj wszystko razem, pod przykryciem, przez około godzinę. Wyjąć mięso z garnka. 2. Pozostałe składniki: marchew, cebulę, seler i korzeń pietruszki obrać i pokroić w paski. Podsmaż je na patelni na rozgrzanym maśle lub smalcu.
3. Kapustę kiszoną opłukać, dokładnie wycisnąć i dusić na małym ogniu, stopniowo dodając bulion. W trakcie duszenia, przygotować wyjątkowy składnik: w moździerzu lub przy pomocy blendera połączyć słoninę z ząbkiem czosnku oraz natką pietruszki.
4. Pokroić ziemniaki w średniej wielkości kosteczki, a następnie dodać do zupy. Gdy staną się miękkie, następnie dodać do garnka podsmażoną kapustę oraz proso. Kolejno wrzucić warzywa.
5. Po upływie kilki minut od dodania kapusty, wrzucić pokrojoną wieprzowinę, słoninę oraz liści laurowy. Wszystko doprawić solą. Następnie wyłączyć ogień i zostawić zupę pod przykryciem prze około 20-30 minut.
Podawać z łyżeczką śmietany, posiekanymi drobno ziołami oraz świeżym chlebem.