Robiłam szarlotki według wielu sprawdzonych i prawdziwych przepisów, ale ten podbił serca mojej rodziny i wszystkich moich przyjaciół. Spróbuj i przekonaj się sam!
Składniki na ciasto kruche:
Przygotowanie: 2 szklanki (ok. 300 g) mąki pszennej tortowej
200 g schłodzonego masła
4 żółtka
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
3 czubate łyżki (ok. 40 g) cukru pudru
bułka tarta (do posypania kruchego spodu)
Składniki na mus:
Potrzebne składniki: 4 białka
2 opakowania (ok. 80 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
3/4 szklanki cukru (ok. 160 g)
100 ml oleju
Składniki na nadzienie jabłkowe:
Składniki: 1 kg jabłek
sok z 1 małej cytryny
2 łyżki cukru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
Ponadto:
cukier puder do posypania ciasta
cukier puder i śmietana 18% do lukru.
PRZYGOTOWANIE:
1. Zacznijmy od ciasta kruchego: Rozdrobnione i schłodzone masło przełóż do miski i dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i żółtka. Dokładnie wymieszaj i zagnieć ciasto.
Następnie podziel ciasto na dwie równe części, zawiń je w folię spożywczą i włóż do zamrażalnika na ok. godzinę.
2. Teraz przygotuj nadzienie jabłkowe: Umyte i obrane jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odciśnij sok. Jabłka przełóż na rozgrzaną patelnię, dodaj cukier, cynamon i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj. Smaż na średnim ogniu do czasu, kiedy pozostały sok z jabłek odparuje (ok. 8 min.). Pod koniec posyp mąką ziemniaczaną, wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.
3. Na blaszkę o wymiarach 23,5 cm x 23,5 cm, wyłożoną papierem do pieczenia, zetrzyj na tarce o grubych oczkach jedną część ciasta. Rozłóż je równomiernie na całej powierzchni blaszki i oprósz bułką tartą. Włóż do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 st.C i podpiecz lekko przez ok. 10 minut. Odstaw do przestygnięcia (powinno być lekko ciepłe).
4. Mikserem, na najwyższych obrotach, ubijaj białka na sztywno, stopniowo dodając zwykły cukier i cukier wanilinowy, nie przerywając ubijania. Następnie zmniejsz obroty i powoli wsypuj budyń. Miksuj do czasu, aż wszystkie składniki połączą się ze sobą. Na koniec dodaj olej i miksuj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
5. Na podpieczoną wcześniej część ciasta, równomiernie na całą powierzchnię wyłóż przygotowane wcześniej nadzienie jabłkowe. Następnie piankę budyniową, a na wierzch zetrzyj drugą część ciasta kruchego.
6. Piecz szarlotkę przez ok. 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C. Gdy ciasto zarumieni się z wierzchu, oznacza to, że jest gotowe. Szarlotkę po wystudzeniu, możesz posypać cukrem pudrem lub polać przygotowanym lukrem. Smacznego!