SKŁADNIKI NA CIASTO
200 g mąki
100 g masła
1 żółtko
50 g kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
.
SKŁADNIKI NA NADZIENIE
300 g twarogu
1 żółtko
4-5 jabłek
7 łyżek cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 g wanilii
PRZYGOTOWANIE
1. Roztopić masło (można zastąpić margaryną) w kąpieli wodnej. W odpowiedniej misce wymieszać roztopione masło, żółtko i śmietanę z dowolną zawartością tłuszczu. Dobrze wymieszać.
2. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do ciasta. Dobrze wymieszać. Nie ma potrzeby wyrabiania ciasta!
3. Formę do pieczenia (u mnie o średnicy 28 cm) wysmarować olejem i wyłożyć ciasto.
4. W głębokiej misce wymieszaj 3 łyżki cukru, twaróg, żółtka i wanilię. Wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej masy. Rozprowadź na całej powierzchni ciasta i wygładź.
5. Jabłka umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Wciśnij plasterki jabłek w nadzienie twarogowe. Uwaga: do tego ciasta nadają się zarówno słodkie, jak i kwaśne jabłka!
7. Teraz czas na ptysie. Schłodzone białka ubić mikserem z 4 łyżkami cukru i sokiem z cytryny. Ubijaj, aż będą gęste i sztywne.
8. Rozprowadź lekką masę z białek na już upieczonych jabłkach i włóż ciasto do piekarnika na kolejne 8-10 minut.
9. To wszystko, szarlotka pod chmurką jest gotowa.