Od dawna jestem zagorzałą miłośniczką żółtego sera, ale nie zawsze wiedziałam, jak nie dać się oszukać i jak odróżnić prawdziwy ser od produktu seropodobnego.
Półki sklepowe są przepełnione wszelkiego rodzaju serami.
Szeroka gama tego produktu obejmuje żółte, białe, przetworzone, z otworami i bez, na wagę i w opakowaniach. Różnią się one między sobą nie tylko ceną, ale również…
Jak więc rozpoznać dobry jakościowo i oryginalny ser?
Wiemy, że w dzisiejszym świecie liczy się tylko zysk i szybkość produkcji. Dlatego do sera dodaje się barwniki, konserwanty i ulepszacze. Niestety, prawdziwy ser zawsze będzie drogi, ponieważ do wyprodukowania 1 kg dobrej jakości sera białego potrzeba od 2 do 4 litrów mleka, a sera żółtego od 10 do 12 litrów.
Producenci serów robią wszystko, aby oszukać nas, mniej czujnych konsumentów. Unia Europejska zezwala jednak na nazywanie produktu serem tylko wtedy, gdy składa się on w 100% z mleka. Jeśli zawiera inne składniki, może używać jedynie nazwy: ser seropodobny.
Sprytną sztuczką takich producentów jest nazewnictwo produktu. Edamski, gouda, ser w plastrach – nie mają w sobie słowa – ser.
Często spotyka się też nazwę: ser żółty dojrzewający. Spróbujcie sobie przypomnieć ile razy kupiliście taki ser?
Oto, jakie jeszcze niechciane substancje, można znaleźć w produktach seropodobnych:
białka mleka
tłuszcz roślinny
serwatki
mleko w proszku
modyfikowana skrobia kukurydziana
E 339
E 450
E 452
E 575 (powstaje podczas utleniania glukozy)
E 330 (kwas cytrynowy)
E 331 (cytryniany sodu)
wszelkiego rodzaju konserwanty
Jak wrócić ze sklepu z dobrym, prawdziwym serem?
#1 Przeczytaj etykietę
Sprawdź składniki i zwróć uwagę na jego nazwę. Wybieraj jedynie te, które mają w swoim składzie tylko mleko, bakterie kwasu mlekowego i sól.
#2 Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na żółte sery odtłuszczone, ponieważ większość z nich, zawiera tłuszcze roślinne.
Jeśli wolisz kupić ser na wagę, zarządzaj od sprzedawcy udostępnienia etykiety zbiorczego opakowania.
#3 Jeśli chcesz mieć gwarancji, że ser pochodzi z mleczarni polskiej, objętej kontroli Inspekcji Weterynaryjnej, kupuj tylko te ze znakiem PL i WE.
#4 Upewnij się, jak długi termin do spożycia, znajduje się na opakowaniu.
Jeśli jest długi oznacza to, że ser ma w sobie sporo konserwantów.
#5 Nigdy nie kupuj serów, zawierających tłuszcze roślinne.
Zmieniają jego strukturę i smak.
Teraz możesz bezpiecznie iść do sklepu i mieć pewność, że nie dasz się oszukać!