Potrzeba (na 30 – 35 sztuk):
Wszystkie składniki ciasta muszą być w temperaturze pokojowej!
Na ciasto:
1 małe jajko
70 g kwaśnej śmietany / jogurtu naturalnego
70 g cukru pudru (lub do smaku)
100 g masła
45 ml oleju słonecznikowego
40 g skrobi kukurydzianej (nadaje ciasteczkom miękkość i sprawia, że są chrupiące; jeśli jej nie masz, zastąp ją taką samą ilością mąki);
około 280 g zwykłej mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
1 opakowanie cukru waniliowego
Nadzienie:
2-3 jabłka (400 – 500 g)
70 g orzechów włoskich – zmielonych lub drobno posiekanych
2 łyżki cukru (lub w razie potrzeby)
1 łyżeczka mielonego cynamonu (opcjonalnie)
Następny:
Cukier puder – do posypania
Procedura:
Przygotować ciasto:
W głębokiej misce umieść miękkie masło, olej, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, jajko i śmietanę/jogurt. Ubij na gładką masę.
Stopniowo dodawać (w 2 etapach) przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i skrobią kukurydzianą. Wymieszaj ciasto widelcem lub ubijaczką (użyj przystawki do wyrabiania ciasta).
Uformuj ciasto w kulę. Ciasto musi być miękkie, jednolite i nieklejące.
Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 30-60 minut.
Przygotować nadzienie:
Podsmaż starte jabłka z cukrem na patelni przez kilka minut, aż płyn odparuje. Dodać posiekane orzechy włoskie i mielony cynamon. Gotować jeszcze przez 1 minutę.
Następnie pozostawić do ostygnięcia.
Powstałe ciasteczka:
Rozwałkować ciasto na grubość 5 mm i wyciąć krążki o średnicy 6 cm. Nałóż łyżeczkę nadzienia na środek i zawiń brzegi na nadzienie. Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 10-15 minut w temperaturze 170 stopni.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie posypać cukrem pudrem i podawać.
Życzymy smacznego! 🙂