3 bakłażany
1 czerwona papryka
2 ząbki czosnku
2 jajka na twardo
2 pomidory
100 g sera do starcia
100 g sera Roquefort lub Mozzarella
Sól, pieprz, oregano, rozmaryn i oliwa.
Do panierowania
Mąka c/n
Bułka tarta c/n
Jajka c/n
Krok 1: Umyj bakłażany i pokrój je w grube plastry.
Umyj bakłażany i pokrój je w grube plastry, około 2 cm, a następnie przekrój każdy plaster na pół, nie rozdzielając całkowicie obu części. Umieścić je w naczyniu żaroodpornym z odrobiną oleju, doprawić solą, rozmarynem i pieprzem do smaku. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut. Wyjąć i odstawić na bok.
Kieszonka wycięta w plastrze bakłażana pomoże ci nadziać milanesę.
Krok 2Aby przygotować nadzienie, umyj paprykę, usuń nasiona i żeberka, umieść 2 obrane ząbki czosnku wewnątrz papryki i piecz w średnio nagrzanym piekarniku przez 25 minut lub do momentu, aż będą ugotowane. Usunąć skórkę z papryki i pokroić wszystko w kostkę, wymieszać z serami i nadziać bakłażany. Można również użyć szynki lub łopatki.
Krok 3
Zanurz nadziewane bakłażany w mące, następnie w roztrzepanym jajku uprzednio doprawionym oregano, solą i pieprzem, a na koniec w bułce tartej, dobrze przykryj krawędź, na której były nadziewane, w razie potrzeby zrób podwójną panierkę. Odstawić na kilka minut do lodówki, aby bułka tarta przywarła do bakłażana.
Krok 4 Smażyć na dużej ilości oleju lub upiec w piekarniku.
Smażyć na dużej ilości oleju lub piec w piekarniku z niewielką ilością oleju na złoty kolor. Podawać z sałatką z posiekanego jajka na twardo i pokrojonego w kostkę pomidora, doprawioną świeżym lub suszonym oregano, solą i oliwą do smaku.Fabio Lopez