100 g masła w temperaturze pokojowej
6 żółtek
14 łyżek mąki 000 lub 0000, tak czy inaczej
8 łyżek zimnej wody
Wyrobić ciasto. Wytnij około 8/9 małych kulek. Rozciągnąć na blasze… nakłuć i piec w piekarniku na złoty kolor z obu stron… pozostawić do ostygnięcia….
Po ostygnięciu przykleić jeden wierzch do drugiego ciastem dulce de leche… potrzeba około 500 gr!!!!
Uwaga: jeśli nie możesz dostać dulce de leche, możesz wypełnić je nutellą lub podobnym kremem…
Na koniec przykryj bezą włoską!
Oto mój przepis na bezę….
4 białka jajek to około 120 gramów mniej więcej
240 g cukru (podwójna waga białek)
60 ml wody (czwarta część wagi cukru)
Umieść cukier i wodę w rondlu… woda powinna ledwo przykrywać cukier. Doprowadź do wrzenia… gdy zacznie bulgotać, ubij białka na sztywną pianę.
Gdy białka są już ubite, a syrop jest sztywny (do tego czasu nabierze złotego koloru), wlewam go strużką na białka, nie przerywając ubijania. Kontynuuj, aż całkowicie ostygnie … będzie gotowy do ostatecznej dekoracji!
Zobacz tłumaczenie