Wiele osób uważa, że tiramisu jest prawdziwe tylko wtedy, gdy jest przygotowane według oryginalnej receptury, ale nie każdy chce jeść surowy krem jajeczny. Zamiast ciasta dla niemowląt krem kładzie się na cieście czekoladowym, w cieście nie ma mąki, dlatego jest tak przepyszny! Jeśli kochasz tiramisu, ale chcesz wypróbować bardziej apetyczny przepis, to jest ten, którego powinieneś spróbować!
Składniki:
- 110 g masła
- 110 g czekolady (najlepsza jest gorzka czekolada)
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 8 g kakao w proszku
- szczypta soli
Na krem:
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 12 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka smaku waniliowego
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku
- 5 g żelatyny w proszku
- 2 łyżki wody
- 240 ml bitej śmietany
- 160 ml mleka
Do góry:
- kakao w proszku
Preparat:
Najpierw przygotowujemy ciasto: przygotowujemy foremkę do ciasta o średnicy 20 cm i rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Czekoladę razem z masłem włożyć do miski i rozpuść nad parą wodną, pozwól jej trochę ostygnąć. Jajka przedzielić na pół i po kolei wymieszać żółtka z czekoladą. Dodaj kakao w proszku i szczyptę soli. Ubij twardą pianę z białek i powoli dodawaj cukier. Mus starannie dodaje się do kremu czekoladowego i miesza. Masę wlewa się łyżką do formy do ciasta i piecze w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 25 minut, a następnie wyjmuje z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy krem do kawy: żółtka ubijamy z cukrem, następnie dodajemy skrobię i powoli wlewamy ciepłe mleko, mieszając do momentu, aż nie będzie grudek. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy zgęstnieje, wyjmij z kuchenki i wymieszaj aromat waniliowy z kawą rozpuszczalną w proszku i ostudź. Żelatynę rozpuszcza się w wodzie i podgrzewa na małym ogniu, ale nie doprowadza do wrzenia, a następnie wlewa do śmietany i dobrze miesza. Ubij bitą śmietanę i wymieszaj ją z zimnym kremem do kawy. Nałóż śmietanę na schłodzony arkusz i wyrównaj go na nim. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 4 – 5 godzin. Za pomocą noża oddzielamy ciasto od formy do pieczenia, a następnie rozłączamy boki formy. Podnosimy ciasto, obieramy papier do pieczenia od spodu i kładziemy na blasze. Posyp kakao w proszku, a następnie pokrój w plasterki.