Składniki
- Pół kg mąki
- 2 dkg drożdży
- trochę letniego mleka
- 1 kostka cukru
- Około 4 dl letniego mleka
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka kawy sól
- 2 żółtka
- orzech
- rodzynek
- konfitura
- masło
Preparat
Na pół kg mąki robimy zaczyn z 2 dkg drożdży, odrobiną letniego mleka, 1 kostką cukru i gdy wyrośnie mieszamy go z mąką. W około 4 dl letniego mleka dodać 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczkę soli do kawy, 2 żółtka, wszystko to dobrze wymieszać i dobrze ubić dużą drewnianą łyżką (miększą niż zwykłe ciasto).
Następnie powoli dodaje się 6 dkg roztopionego masła. Gdy będą gładkie, pęcherzowe i oddzielone od łyżki, oprószyć mąką, przykryć i wyrosnąć.
Na posypanej mąką desce do rozciągania rozciągamy ją na grubość palca, wyrywamy małym foremem do pączków. Posmaruj formę masłem lub tłuszczem. Zanurz podarte ciasto w maśle lub tłuszczu i ułóż 1 rząd, posyp słodkimi orzechami i rodzynkami pokruszonymi na kawałki, ponownie ciastem, dżemem do wyboru (najlepszy jest smak morelowy), ponownie 1 rząd makaronu, na wierzchu słodkie orzechy i rodzynki; W ten sposób kładziemy go dalej do 1/3 formy. Wyrośnij i piecz w gorącym piekarniku przez 1 godzinę, aż ładnie się zaczerwienią. Rozkładamy i posypujemy cukrem pudrem.
Złote pierogi II
Złote pierogi przygotowuje się w ten pierwszy sposób, tylko nie dodaje się do nich dżemu. Podczas serwowania dodaje się pieprz.