Hołd dla mojego nauczyciela Choly Berreteaga
SKŁADNIKI:
FERMENT:
DROŻDŻE 35 GRS.
MLEKO 100 CC.
CUKIER 1 ŁYŻECZKA.
MĄKA 0000 2 ŁYŻKI.
CUKIER:
CUKIER 125 GRS.
JAJKA 2
ESENCJA CYTRYNOWA 1 ŁYŻECZKA
ESENCJA WANILIOWA 1 ŁYŻECZKA
WODA Z KWIATÓW POMARAŃCZY 1/2 ŁYŻECZKI.
MASŁO 80 GRS.
MĄKA 0000 500 GR.
SÓL 1/2 ŁYŻECZKI.
NADZIENIE:
MASŁO 50 GRS.
MIÓD 4 CDAS.
CZEKOLADA DO FILIŻANKI 5 TABLICZEK
SULTANAS 75 G.
OWOCE Z POLEWĄ 75 GR.
SUSZONE OWOCE 100 GR.
.
PROCEDURA:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z cukrem. Dodać mąkę i wymieszać. Przykryć i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu.
Cukier, jajka, esencje i drożdże umieścić w misce. Wymieszać drewnianą łyżką i stopniowo dodawać mąkę przesianą z solą, mieszając z miękkim masłem.
Uformować ciasto, wyrabiać aż będzie gładkie, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.Nadzienie: roztopić masło z miodem i posiekaną czekoladą w rondelku. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
Rozwałkować ciasto na kształt prostokąta o grubości 2 cm.
Posmarować powierzchnię sosem czekoladowym, posypać posiekanymi owocami i zwinąć.
Uformować spiralę i umieścić na wysmarowanej masłem blasze do pieczenia; przykryć i pozostawić do wyrośnięcia.
Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w umiarkowanej temperaturze przez 50 minut.
Po upieczeniu posmarować powierzchnię chleba cukrową kąpielą przygotowaną z 3 łyżek cukru pudru zmieszanego z 1 łyżką soku z cytryny i taką ilością gorącej wody, aby powstała gęsta kąpiel.