Pierogi, słodkie kluski, to wszystko potrawy, które pasjonują całą rodzinę! Moje dzieci nie miałyby nic przeciwko, gdyby zamiast mięsa codziennie na stole pojawiały się pyszne słodkie ciasta lub pierogi! 🙂
Pierogi z twarogiem
Wymieszaj 8 dkg masła z 4 żółtkami i całym jajkiem na pianę, następnie dodaj 20 dkg twarogu i łyżkę bułki tartej, lekko posolić, zagnieść i uformować pierogi mokrymi rękami. Gotować w gorącej, osolonej wodzie. W międzyczasie bułkę tartą opieka się na maśle o grubości 5 dkg, pierogi wyjęte łyżką filtrującą i odsączone przez sito obraca się i podgrzewa w nim. Podczas serwowania na każdą porcję posypuje się roztopione masło i łyżkę kwaśnej śmietany.
Pierogi ze śliwkami
1/2 kg ziemniaków gotuje się w skórce, obiera i przekłuwa przez prasę do ziemniaków. Łyżkę tłuszczu miesza się z łyżką cukru i dwoma całymi jajkami, a następnie dodaje do ziemniaków i miesza z wystarczającą ilością mąki, aby uzyskać średnio twardą, nieklejącą się masę. Ciasto rozciągamy na grubość palca, kroimy w kostkę, na środek każdej kostki kładziemy śliwkę bez pestek, do której wcześniej włożyliśmy ziarnko kostek cukru. Następnie mokrymi rękami formujemy z niego pierogi i gotujemy je w gorącej wodzie. W międzyczasie podsmaż bułkę tartą na łyżce tłuszczu, obtocz w pierogach i posyp cukrem pudrem przed podaniem. Po lekkiej zupie jest to sycące danie jednodaniowe.
Kostka bratysławska
1/2 kg, 5-8 jajek, gotowe duże kostki gotuje się w gorącej, osolonej wodzie, filtruje, spłukuje zimną wodą i wkłada do posmarowanej masłem miski ogniotrwałej. Następnie w małym rondelku zagotuj mniej niż 1 dl wody, dodaj 25 dkg zmielonego maku i dwie łyżki miodu, zetrzyj na nim skórkę z cytryny, wymieszaj cukier z masą do smaku oprócz miodu, zagęścić i ostudzić. Następnie wymieszaj 2 żółtka i 3 dkg masła na pianę, dodaj 1 dl śmietany, cukier do smaku i mocno ubitą pianę z dwóch jajek, następnie wlej połowę na już ułożone ciasto, drugą połowę miesza się z pozostałą częścią. Na ułożone ciasto rozprowadzamy nadzienie makowe, następnie przykrywamy na nim również pozostałe ciasto. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około pół godziny. Po lekkiej zupie podawaj jako danie jednodaniowe.
Makaron waniliowy
1/2 kg gotowego szerokiego szczypiorku (5-8 jajek) gotuje się w gorącej, osolonej wodzie, filtruje i spłukuje zimną wodą. W rondelku wymieszaj dwa całe jajka, 3 łyżki cukru, paczkę cukru waniliowego i 5 dkg masła na pianę. Zbierz do tego ugotowany makaron i podgrzej go na kuchence lub w piekarniku, lekko zrumieniony. Również pożywne danie jednodaniowe.
Ciasto faszerowane
1/2 kg, 5-8 makaronów jajecznych gotuje się w gorącej, osolonej wodzie, filtruje i spłukuje zimną wodą. Umieść połowę ciasta w wysmarowanej tłuszczem lub natłuszczonej misce ogniotrwałej. Posmaruj je dwiema lub trzema łyżkami dżemu morelowego, a następnie posyp 15 dkg zmielonych orzechów włoskich wymieszanych z cukrem pudrem i ułóż na nim drugą połowę ciasta. Posyp wierzch kawałkami masła lub tłuszczu (w zależności od tego, czym posmarowałeś ogniotrwałą miskę) i piecz w piekarniku, aż będzie różowy.
Makaron Liptov
Ugotuj 1/2 kg gotowego, wąskiego makaronu jak zwykle. W rondelku podgrzać 5 dkg roztopionego tłuszczu, a następnie posypać 25 dkg twarożkiem Liptov. Na koniec posypuje się 5 dkg wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę i podprażonego w słoiku, a następnie posypuje się nim roztopiony tłuszcz z boczku.
Twarożek, śmietana, szczypiorek
1/2 kg makaronu gotuje się, filtruje, spłukuje zimną wodą, umieszcza w ogniotrwałej misce wysmarowanej masłem i miesza z kremem twarogowym, skropia roztopionym masłem, piecze w piekarniku na różowo. Śmietana: 1/2 kg twarożku przekłuć przez sito, wymieszać z dwoma żółtkami na gładką masę, dodać 10 dkg cukru pudru, paczkę wanilii, startą skórkę z cytryny, a na koniec delikatnie obtoczyć w białku ubitym na twardą pianę z dwóch jajek.
Pierogi z makiem
Na osobę wlewamy 2 jednodniowe rogaliki z gorącym mlekiem i już je wyjmujemy, bo nie powinny się zbytnio zmoknąć. Następnie połamać na 3-4 cm kawałki, skropić roztopionym masłem i odrobiną miodu, następnie wymieszać z 10 dkg mielonego maku i taką samą ilością cukru pudru, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i przepiec.
Osy
W 1 l mleka zagotuj 30 dkg kaszy manny, ciągle mieszając, dodaj trochę soli i 8 dkg masła. Gdy jest gęsty, zdejmujemy go z ognia, schładzamy i mieszamy z trzema całymi jajkami. Z masy formujemy pierogi z palmami zanurzonymi w wodzie i gotujemy je w topniejącej gorącej wodzie. Podawaj gorące, posypane cukrem cynamonowym i dodaj łyżkę dżemu morelowego lub innego dżemu o pikantnym smaku. Można go również podawać z syropem malinowym.