Sałatka to ulubione danie w zimnej kuchni! Sprawdzają się również jako dodatek do dań głównych! Spróbuj tych specjałów i ciesz się ich orzeźwiającym smakiem!
Sałatka amerykańska
Trzydzieści gramów ugotowanych ziemniaków, czterdzieści gramów obranych ze skórki pomidorów pokrojonych w cienkie plasterki, trzydzieści gramów selera pokrojonego w paski, dziesięć gramów czerwonej cebuli pokrojonej w krążki, razem z trzema ugotowanymi jajkami; ocet rozcieńczony jedną kwartą wody, pół kwarty oleju kuchennego, trochę zmiażdżonego pieprzu i soli.
Sałatka z fasoli
Dobrze umyć i moczyć przez kilka godzin czterdzieści dekagramów drobnej, dużej białej fasoli. Gotować w dużej ilości lekko osolonej wody do miękkości, uważając, aby jej nie rozgotować. Ostudzić we własnych sokach z gotowania. Umieścić wystarczającą ilość czystej wody, aby przykryć fasolę w misce sałatkowej odpowiedniej wielkości. Doprawić solą, octem, pieprzem i odrobiną cukru pudru, aby uzyskać lekko pikantny, lekko kwaśny, pieprzny sos sałatkowy. Pokroić główkę cebuli w kostkę i delikatnie wymieszać z odsączoną fasolą w sosie sałatkowym.
Sałatka francuska
Oczyścić, umyć i pokroić w kostkę sześćdziesiąt kilogramów warzyw. Gotować w lekko osolonej wodzie do miękkości i ostudzić. Ugotować 40 daka goulbaba lub różanych ziemniaków w skórce i obrać, gdy są jeszcze ciepłe, a następnie rozłożyć do ostygnięcia. Odcedź piętnaście gramów zielonego groszku z puszki (sezonowy groszek gotuje się w lekko osolonej wodzie i odcedza). Obrać i wydrążyć 20 jabłek deka. Jabłko, ugotowane ziemniaki i 20 g ogórka kiszonego pokroić w kostkę i wymieszać z warzywami. Doprawić do smaku solą, sokiem z połowy cytryny, łyżką musztardy i przygotowanym sosem tatarskim. Gotowy sos francuski nie powinien być ani zbyt miękki, ani zbyt suchy.
Sałatka orientalna
Umyj i osusz trzydzieści kilogramów mięsistej zielonej papryki, najlepiej czerwonej i zielonej, i upiecz je w gorącym piekarniku. Wyjąć z piekarnika, obrać ze skórki i wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i umieścić w misce. Dodać trzydzieści deko obranych ze skórki pomidorów, pokrojonych w kostkę, trzydzieści deko ugotowanej zielonej fasolki, dziesięć deko ugotowanego ryżu, jedną deko octu, pół deko oleju kuchennego i odrobinę soli, lekko wymieszać.
Sałatka flamandzka
Trzydzieści gramów cebuli oczyszcza się, pozostawia w całości i gotuje na parze w piekarniku, a następnie kroi w kostkę i umieszcza w misce. Dodajemy czterdzieści deka ugotowanych ziemniaków pokrojonych w cienkie plasterki, siedemdziesiąt deka pokrojonego w kostkę marynowanego śledzia (oczyszczonego z kręgosłupa), pół litra oleju spożywczego, dwie łyżki octu, sok z cytryny, trochę drobno posiekanego estragonu i pietruszki, trochę soli i mielonego pieprzu i delikatnie mieszamy.
Francuska zielona sałatka
Do miski wlać dwie kwarty wody, pół kwarty octu, trzy kwarty oleju, dobrze wymieszać z drobno posiekaną natką pietruszki, szczypiorkiem, dwiema łyżkami musztardy, rozgniecionym pieprzem, solą i odrobiną cukru. Odstawić na kilka godzin, aby składniki dobrze się wymieszały. Sałatę dobrze umyć, pokroić na ćwiartki i przed podaniem wrzucić do sosu sałatkowego, a następnie posypać pokruszonym jajkiem ugotowanym na twardo.
Sałatka niemiecka
Trzydzieści deka obranych ziemniaków, trzydzieści deka obranych jabłek, dwadzieścia deka obranych ogórków pokroić w paski i włożyć do miski. Pokroić w kostkę kilka drobno posiekanych czerwonych cebul, natkę pietruszki i dwa ugotowane jajka i wymieszać całość z trzydziestoma deka sosu tatarskiego.
Włoska sałatka rybna
Pół kilograma ugotowanej morskiej ryby połamać na kawałki, trzydzieści gramów pomidorów, obranych ze skórki, pokrajać w ząbki, dwadzieścia gramów ugotowanych mieszanych jarzyn pokrajać w drobne paseczki i włożyć do miski do mieszania. Wymieszać luźno z sosem zrobionym z pięciu dekagramów cebuli, liścia laurowego, odrobiny pieprzu, soli, soku z cytryny, odrobiny destylowanej przyprawy, gotowanej z niewielką ilością wody i ostudzonej oraz kwarty oleju.
Włoska sałatka śledziowa
Pół kilograma marynowanego śledzia oczyścić z kręgosłupa, odciąć ogon i płetwy, pokroić w centymetrowe paski, 20 deka jabłek, 20 deka ogórków również pokroić w paski, 20 deka majonezu, 15 deka przecieru pomidorowego, sok z połowy cytryny, cukier puder, sól, dobrze wymieszać. Dodać przygotowaną masę i delikatnie wymieszać.
Sałatka włoska
Umyć, oczyścić i ugotować trzydzieści dekagramów mieszanych jarzyn, następnie pokrajać je w kostkę z trzydziestoma dekagramami gotowanych ziemniaków w skórkach, posiekać piętnaście dekagramów gotowanej zielonej fasolki, dziesięć dekagramów gotowanego zielonego groszku, dwadzieścia dekagramów pomidorów bez skórki, dodać dwa jajka ugotowane na twardo i wymieszać z odrobiną majonezu doprawionego odrobiną cukru pudru i soli.
Rosyjska sałatka mięsna
Pół funta gotowanego lub pieczonego mięsa, trzydzieści drachm gotowanych ziemniaków, piętnaście drachm jabłek, piętnaście drachm kiszonych ogórków, trzy jajka na twardo pokrojone w ładne cienkie plasterki. Doprawić solą, tłuczonym pieprzem, musztardą i sokiem z cytryny i wymieszać z trzydziestoma gramami sosu tatarskiego.
Sałatka szwajcarska
Dwadzieścia gramów ugotowanych ziemniaków, dwadzieścia gramów ugotowanego selera, dziesięć gramów kiszonego ogórka, dwie główki sałaty pokrojone w paski, włożyć do miski, dodać trzydzieści gramów sera, obranego i pokrojonego w kostkę, dziesięć gramów zielonej papryki pokrojonej w krążki, piętnaście gramów obranych ze skórki pomidorów pokrojonych w cząstki, lekko wymieszać z majonezem doprawionym odrobiną cukru pudru i soli.